肉饺子馅怎么调 肉饺子馅的做法

2023-07-13 00:55:33

1、准备一斤前腿肉,前腿肉和后腿肉作为饺子馅或包子馅最合适了。前腿肉肉嫩,但是筋多,多的时候较费劲。后腿肉较柴,但是好剁。

2、先将肉切成小块,肥瘦的话,肥的吃起来香,瘦的吃起来更健康。切成小块后再剁成肉末。

3、肉馅剁好后放入盆中,开始调味。盐3g,胡椒粉1g,花椒粉1g,姜末15g,生抽40g,香油20g,顺时针搅拌。不要加料酒和五香粉,会抢味,胡椒粉和花椒粉可以去腥。

4、搅匀后打入一个鸡蛋,在顺时针搅拌,搅拌好后50g清水分三次加入,每次加入依然是顺时针快速搅拌。

5、肉馅调到这个时候已经差不多了。黏糯成团,不散不泄,想吃什么陷得再加入蔬菜就可以了。

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