面怎么烧才筋道好吃 面筋怎么做筋道又好吃

2023-06-30 22:45:38

1、食材:200克面筋粉(谷朊粉),半盆水。一勺盐。

2、先准备半盆水,水量不准确,反正最后必须倒掉。加入一勺盐,倒入200克面筋粉,用筷子搅拌。

3、10分钟后,取出面筋,挤掉多余的水。可以分几批进行,但最终会全部完成。在一个密封的碗里让其上升至少一个小时。面筋只有在到位后才会变得光滑和有弹性。

4、将醒好的面筋切成小块。在加入面筋之前,先把锅里的水烧开,因为冷水会使面筋粘在锅里,面筋也会粘在一起。水的温度特别重要,不要让水沸腾,因为它会膨胀并形成大量气孔,这将大大降低面筋的味道。用小火慢慢煮,如果水开始沸腾,就往锅里加冷水。始终保持接近沸腾的状态。煮半小时,从火上移开,用冷水冲洗。

5、煮熟的面筋有很多吃法,可以切片炒、烤或炸。如果煎或烤,准备蘸酱:辣椒粉、盐、胡椒、五香粉、辣鲜、孜然和热油加热。然后面筋,并在上面淋上适量的辣椒油。然后放在铺有烤盘纸的烤盘上。将烤箱预热到180°C,放在上下两层,烘烤约20分钟。中途翻面。

6、在烤面筋的时候,准备好花生和芝麻坚果粉,用于涂抹表面。在料理机中把熟花生和芝麻逐一打碎。

7、将面筋煎至膨大,然后涂上一层花生和芝麻粉。

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