雷州粽子的做法大全 雷州粽子的做法有哪些

2023-06-20 00:45:50

1、食材:糯米2500克;粘米500克;绿豆适量:哈喽叶适量;冬菇适量;五花肉1000克;虾米适量;粽叶;绳子;油;盐;糖;酱油各适量。做法:把哈喽叶剁碎,加入昨晚泡好的糯米和粘米里,根据口味加入少许盐;冬菇温水泡好切小块,五花肉切好酱油、糖、腌二小时,虾米泡一小时;开始包粽子,根据自己的习惯包,一层米一层绿豆五花肉、冬菇、虾米再放绿豆混好的米;包好后,放入高压锅水需要没过粽子,起气后煮四十分钟左右即可捞出晾凉。

2、食材:糯米1.5斤,五花肉八两,咸蛋黄八个,粽叶一包,水草和绳子五香粉一包,盐少许绿豆4两。做法:糯米提前泡一个晚上,第二天捞起沥干水分,加点盐拌一下备用。无壳的绿豆浸泡两个小时,捞起漓干水分备用。五花肉切块加盐,五香粉腌制一个晚上。粽叶买回来煮15分钟,然后一张张洗干净泡水备用。把两张粽叶弯成小三角,加入一层糯米,糯米上再加一层绿豆,然后依次加入一个咸鸭蛋黄,一块猪肉,依次在上面再加一层绿豆,最后再放糯米,包起来用绳子或者水草绑定扎实,包好粽子之后放在锅里大火煮四个小时即可。

3、食材:糯米、粽叶、嫂子、五花肉、咸蛋黄、生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒、鸡精、食用碱。做法:糯米2500克。洗净浸泡5个小时,再沥干水分。粽叶准备了约200片,没用完。多备点没错。干粽叶提前泡发一天,再两面擦洗干净。五花肉800克。切两指宽的大块。用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味,腌了一天。调味要比正常的味道咸一些,煮出来的味道才正好。放一点食用碱,一点点的撒哦,碱一放,糯米的颜色立刻就变了。微黄就可以了。放了碱的粽子煮出来会比较软烂,且有一定的防腐作用。但是别放多了。而且煮出来颜色微黄,更加好看。再放一点老抽,看着米的颜色合适就行了放一点鸡精,放一点食盐。全部拌匀后,尝一下米的味道,有淡淡的咸味就可以,糯米不能配咸了,才能突出咸蛋黄和五花肉的味道哦!把包粽子的绳子拴在一个固定能承力的地方。有一个定点,绑粽子时会更加省力和方便哦。包好的粽子绕着腰线缠两圈绑紧就可以了。包好粽子之后放在锅里大火煮四个小时即可。

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