熬制大骨头高汤的做法 熬制大骨头高汤的制作方法

2023-12-09 10:45:32

1、材料:大骨1800公克,青葱100公克,姜50公克,月桂叶20公克,柴鱼片50公克,米酒200㏄,白醋1大匙。

2、大骨洗干净后,可将较大支的骨头对半剁开,放入锅内炖煮会较方便。

3、先将作法1的大骨放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质,再捞起大骨放在清水下沖洗干净后备用。

4、将青葱切成葱段;姜切成姜片备用。

5、取一汤锅注入六分满的清水,先以大火煮沸后,改转小火并加入作法3中的葱段、姜片和月桂叶、柴鱼片、米酒和作法2中的大骨一起熬煮2~3小时。

6、大骨高汤熬煮完成后,记得先加入1大匙白醋搅拌均匀后,再过滤掉其他材料即可。

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